Biblioteca Nacional de Cuba José Martí

Programa Nacional por la Lectura. Reseña. Comer con identidad. Autores: Frank Rodríguez Pino y Liudys Carmona Calaña

Por: Ana Margarita Bestard Echevarría.

[…] y me gusta comer carne de puerco con papas,

y garbanzos y chorizos, y huevos, pollos, carneros, pavos,

pescados y mariscos,

y bebo ron y cerveza y aguardiente y vino.

[…]

Nicolás Guillén

Nuestro homenaje en el día que celebramos el Día de la Cocina cubana, lo haremos desde un título que por su riqueza en el lenguaje y su sazón mostrará al lector la belleza de la cocina cubana a través de la literatura; Comer con identidad.

Este importante libro es publicado por Ediciones El Abra (2020), con una edición de Dulce María Sotolongo, diseño de cubierta de Reynaldo Aquiles Duret, diseño general de José A. Taboada, y corrección de Yojamna Ponce de León.

Comer con identidad es el resultado del trabajo investigativo de sus autores, Frank Rodríguez Pino, cocinero profesional del Hotel Gran Club Santa Lucía, multigalardonado en el Concurso Mundial Gourmand de libros de cocina, vinos y bebidas; y la poeta, escritora y narradora granmense Liudys Carmona Calaña.

Comer con identidad presenta al lector un interesante viaje a las raíces de la cultura culinaria de la Isla dela Juventud mostrando una amplia gama de sabores que encontraron arraigo en el paladar de los pineros desde la lejana época de corsarios y piratas, así como la huella que dejaron en la culinaria de la Isla viajeros e inmigrantes de distintas tierras.

Para mejor degustación de este libro recomendamos a nuestros lectores la introducción del mismo titulada Cocina e identidad.

Comer con identidad, cuenta en su estructura con:

• UN POCO DE NUESTRA HISTORIA

• RECETARIO PINERO. RECETAS CUBANAS DESDE LA ISLA

• SI ME PIDES EL PESCAO

• UN SÍMBOLO DE LA AGRICULTURA

• EL PUERCO: MAMÍFERO NACIONAL

• EL POLLO QUE LE GUSTA A LOS CUBANOS

• QUIÉN LLEGÓ PRIMERO

• PARA COMER SALUDABLE

• CONSEJOS Y ALGO MÁS…

• BEBIDAS ALCOHÓLICAS

• LOS POSTRES.

• PREFERENCIAS CULINARIAS DE PERSONALIDADES ASOCIADAS A LA ISLA.

La lectura de las casi ciento cincuenta páginas de este libro son un importante acercamiento del lector a la cultura culinaria cubana, quien desde las páginas de este libro también conocerá sobre la impronta que dejaron personalidades de nuestra historia en su paso por la Isla, entre ellos nuestro Apóstol, José Martí y los moncadistas cuando fueron enviados al presidio modelo.

Comer con identidad es un encuentro con las raíces de la cultura cubana, es un libro que desde sus páginas rescata y preserva el patrimonio culinario cubano.

Este título se encuentra disponible para su descarga en Http://www.cubadebate.cu

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